Smaki Kujaw i Pomorza
Smaki Kujaw i Pomorza wraz z Rafał Godziemski w Zakładzie Doświadczalnym Kołuda Wielka przygotujemy danie z jagnięciny – comber w przepysznym sosie z kurkami, cebulką, czosnkiem, miętą, trybulą i pomidorami.
Jagnięcina to wyjątkowe mięso, była jadana w Polsce przez stulecia. Już w pierwszej zachowanej książce kucharskiej „Compendium ferculorum” znajdziemy przepisy na jagnięcinę. Dzięki zawartości kwasu orotowego, jagnięcina ma właściwości potencjalnie antynowotworowe. Mięso jagnięce zawiera dużą ilość białka, witamin, minerałów, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, kwas linolowy oraz L-karnitynę.
Instytut Zootechniki – Państwowy Instytut Badawczy promuje rasy rodzime.
